Przetwory bez konserwantów
01-02-2025
Wielu osobom domowe przetwory kojarzą się z dodatkiem konserwantów, jednak istnieje wiele naturalnych metod ich zabezpieczania. Odpowiednie techniki pasteryzacji, dobór składników i sterylizacja słoików pozwalają cieszyć się zdrowymi przetworami przez długi czas.
Naturalne sposoby konserwowania przetworów
- Pasteryzacja – podgrzewanie słoików w gorącej wodzie lub piekarniku niszczy bakterie i wydłuża trwałość przetworów.
- Kwaszenie – kiszenie kapusty, ogórków czy buraków to doskonały sposób na zachowanie ich wartości odżywczych bez konieczności stosowania chemicznych konserwantów.
- Cukier i sól – stosowanie naturalnych konserwantów, takich jak miód, sól czy ocet, zapobiega psuciu się żywności.
- Olej – zalewanie przetworów olejem (np. suszonych pomidorów czy warzyw) ogranicza dostęp powietrza i chroni je przed zepsuciem.
Przepis na domowy dżem bez konserwantów
Składniki:
- 1 kg owoców (np. truskawek, malin, śliwek)
- 500 g cukru lub miodu
- sok z jednej cytryny
Sposób przygotowania:
- Owoce umyj, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki.
- Umieść je w garnku, dodaj cukier i sok z cytryny, gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
- Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików, zakręć i postaw do góry dnem.
- Po ostygnięciu przechowuj w chłodnym miejscu.