Przetwory bez konserwantów

Wielu osobom domowe przetwory kojarzą się z dodatkiem konserwantów, jednak istnieje wiele naturalnych metod ich zabezpieczania. Odpowiednie techniki pasteryzacji, dobór składników i sterylizacja słoików pozwalają cieszyć się zdrowymi przetworami przez długi czas.

Naturalne sposoby konserwowania przetworów

• Pasteryzacja – podgrzewanie słoików w gorącej wodzie lub piekarniku niszczy bakterie i wydłuża trwałość przetworów.
• Kwaszenie – kiszenie kapusty, ogórków czy buraków to doskonały sposób na zachowanie ich wartości odżywczych bez konieczności stosowania chemicznych konserwantów.
• Cukier i sól – stosowanie naturalnych konserwantów, takich jak miód, sól czy ocet, zapobiega psuciu się żywności.
• Olej – zalewanie przetworów olejem (np. suszonych pomidorów czy warzyw) ogranicza dostęp powietrza i chroni je przed zepsuciem.

Przepis na domowy dżem bez konserwantów

Składniki:

• 1 kg owoców (np. truskawek, malin, śliwek)
• 500 g cukru lub miodu
• sok z jednej cytryny

Sposób przygotowania:

1. Owoce umyj, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Umieść je w garnku, dodaj cukier i sok z cytryny, gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
3. Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików, zakręć i postaw do góry dnem.
4. Po ostygnięciu przechowuj w chłodnym miejscu.